Lo cierto es que hoy me he quitado una espinita que tenía clavada hace tiempo.

El pan es el alimento base de la dieta mediterránea. Fuente de Hidratos de carbono, minerales y vitaminas y terriblemente fácil de hacer. Está presente en multitud de formas y sabores en todas las cocinas de la ribera del mediterráneo y tiene variantes muy interesantes en el centro y el norte de Europa.

Después de haber oído un montón de veces historias de como mi abuela María, la del Maicero, preparaba pan todas las mañanas para todos los trabajadores del cortijo y toda la familia, preparar pan para los míos era una asignatura pendiente desde hace tiempo.

La receta base la he tomado del blog La cocina de Auro, aunque hay recetas múltiples con todas las variantes del mundo. He hecho un pan blanco con harina de trigo muy de andar por casa, aunque en proyecto están los panes de centeno, de espelta o el de maiz, incluso el de molde.

En los tiempos en que vivimos, es importante saber hacer pan, quién sabe cuando tendremos que recurrir a esta ciencia

Ingredientes:

- 750 gr de harina de fuerza

- 20 gr de Levadura fresca. Yo la he comprado en un horno artesano que hay cerca de mi casa. Es un ingrediente barato y versátil

- 450 cc de agua tibia

- Una cucharada de sal

La mise en place 

Preparación:

- Tamizamos la harina con la sal formando una montaña. Por otro lado mezclamos la levadura con el agua templada. La temperatura no debe superar los 40º, o mataremos al fermento vivo.

Una vez reposada la levadura con el agua, hacemos un volcán en la harina y añadimos el agua y vamos mezclando con las manos. Esta parte es muy divertida si teneis ayudantes jóvenes. Eso sí, debeis estar dispuestos a limpiar harina de toda la cocina.

Una vez mezclados bien los ingredientes he dejado reposar la masa en un cuenco tapada con film de cocina durante una hora, ha sido algo más de tiempo, lo cierto es que la masa ha doblado su volumen.

Después de la primera fermentación, sacamos la masa del cuenco, espolvoreamos la superficie de trabajo con harina de trigo y a amasar. En esta fase siguiendo los consejos que he leído por ahí tras amasar sobre la mesa, he ido estirando la masa con la palma de la mano. Parece ser que esta forma de amasar contribuye a que el pan sea más esponjoso , eso espero porque han sido 15 minutos muy divertidos con ayuda de mi hija.       

Tras este amasado  hemos dejado el pan en un cuenco tapado con film, y hemos limpiado otra vez la cocina. No os imaginais cuánta harina se cae a todas partes…

Se deja fermentar de nuevo la masa unos 40 minutos, de nuevo hasta doblar su tamaño, y transcurrido es tiempo se vuelve a amasar; siempre asegurándonos de que la superficie está cubierta de harina.

Tras la segunda fase de amasado, hemos cortado en dos piezas la masa. Una la hemos moldeado con forma de bollo redondo y la otra como barra alargada.

Hemos hecho unos cortes con un cuchillo, y hemos dejado reposar otros 40 minutos en la bandeja del horno tapados con un trapo limpio.

Mientras he puesto a precalentar el horno a 200º, con un recipiente con agua en la parte baja.

El recipiente asegura una humedad constante que garantiza la formación de corteza en la pieza que horneas.

Cuando las dos piezas han doblado volumen, las he introducido en el horno donde han estado 20 minutos. Ha sido necesario vigilar cada cierto tiempo, aunque al final el resultado ha sido bastante satisfactorio.

Mis chicos han cenado esta noche bocatas y aseguran que estaban bastante sabrosos…

El título original es Les moulins de mon coeur, o eso quiero pensar; no me imagino a Michel Legrand componiendo en origen en inglés

Michel Legran es el responsable de una serie de bandas sonoras cuando menos eclécticas que van desde Los paraguas de Cherburgo a Nunca digas nunca jamás, pasando por Yentl o por El caso de Thomas Crown

La canción que os presento hoy forma parte de la banda sonora de esta película que, en 1968 (año de cosecha excelente…) dirigió Norman Jewison.

En 1968, Jewison dirigió a Steve McQeen y Faye Dunaway en una historia de lo más interesante.

La Dunaway se pasaba más de media película intentando pillar a McQeen, que si de normal ya era lo más interesante que se veía en pantallas y fuera de ellas, es esta película  interpretaba a un ricacho aburrido de todo con ganas de fiesta. Hasta yo niña de biberón por aquel entonces me hubiera decidido a perseguirle .

La canción que os presento ganó el Óscar a la mejor canción original en el ’68, y desde entonces se han grabado multitud de versiones. La última se la “debemos” a Eva Mendes en un anuncio de perfume.

Las más escuchadas probablemente sean las de Noel Harrison o la de Barbra Streisand, o la del mísmisimo Sting para el remake que John McTiernan hizo con Pierce Brosnan y Rene Russo.

Yo sin embargo me quedo con la que grabó Sharleen Spiteri.

Espero que os guste tanto como a mi.

Yo estoy por primera vez en mucho tiempo en paz

Mi hijo de catorce años me ha dado las gracias por estudiar con eĺ y piensa que es fantástico…

Mi hija de siete me repite que soy la mejor madre de su vida….

Y me han  regalado por navidad esta canción.

Os deseo de corazón Feliz Navidad.

Las mudanzas tienen ese puntillo fastidioso que hacen que el mundo se descentre y sólo veas todo lo que te queda por colocar

Afortunadamente, he terminado con el trabajo urgente y creo que tengo controlado el importante así que espero volver a recuperar el ritmo de publicación

Tengo canciones que compartir, libros que recomendar, noticias que comentar y alguna que otra idea que explorar. Y fotos, y software y millones de cosas.

Abrimos aquí la segunda época de Oblongo…

espero que todos nos lo pasemos bien

Tengo dos hijos, una hipoteca, declaro mis ingresos y hasta que cerraron la opción gratis, oía música en mi PC con Spotify. Se me podría definir como a una ama de casa cuarentona (me fastidia el término cuarenteña) de lo más corrientito.

No llevo rastas, ni tengo mechones de color en el pelo.

Mi vida es de lo más convencional, así que cuando los medios hablan de el movimiento que aglutina a los jóvenes de este país no puedo dejar de sonreirme.

No sabía que podía seguir siendo joven.

Porque el domingo estuve en la manifestación, con mi señor esposo y con algunos amigos tan jóvenes como yo.

Será que somos muchos los indignados

Había mucha gente, había ilusión y había esperanza en el cambio.

Es sólo el principio

Contar lo que estaba haciendo y lo que voy (vamos mi Optimista y yo) a hacer es complicado, así que os dejo un enlace donde podréis seguir nuestras tribulaciones, darnos consejos y hasta alegraros de no estar tan locos…

Aquí os dejo un enlace

La clase política nacional, supongo que mira a Túnez, Egipto, Báhrein, Yemen y el resto de países del norte de África y sonríen seguros de su condición de intocables privilegiados

Desde aquí,  aplaudimos las revueltas. Todos vemos más o menos normal que en un momento dado, a los gobernados se les inflen las narices y decidan darles boleto de salida.

Sin embargo, cuando el acuerdo tácito establecido entre gobernantes y gobernados se basa en un proceso “democrático”, no nos cuestionamos la pérdida de la confianza.

Hemos aceptado sin pestañear que el hecho de que unos señores y señoras, se presenten voluntariamente una vez cada cuatro años a un proceso electoral les confiere poder sobre todos los aspectos de nuestras vidas

La dictadura dio paso a los años de la transición con ideas sobre cambio social y político, y eso dio paso a…,

A lo que tenemos ahora
Mientras todo el norte de África se sacude con una serie de protestas como no han conocido antes en el mundo árabe, aquí seguimos mirando a nuestras princesas de barrio y pensando que eso no va con nosotros.

Los que ganan elecciones aquí, hace tiempo que olvidaron que trabajan para los que los votamos. Se aferran a su situación privilegiada sin recato ni pudor. Esto incluye a clase política y sindical amén de otros “representontos”.

Nos asumen idiotas, sin capacidad para levantarnos un día y acampar en la plaza que sea necesario, porque nos habrán robado toda esperanza de futuro con su dejadez.

Si presuntamente vivimos gobernados por aquellos que nos representan y en los que delegamos, por qué estos olvidan con tanta rapidez a quién sirven.

Suena iluso pensar así, pero la forma en que elegimos regir nuestras vidas,  se llama democracia y aunque tiene sus raíces en el modelo que desarrollaran en Grecia los ciudadanos, aquel era un modelo que no nos debe servir de espejo porque en aquel modelo tenían voz y voto sólo los ciudadanos, y la condición de ciudadano no era la que ostantaba la mayoría de la población ni de lejos.

Me parece más interesante el modelo que podemos sostener basándonos en la Declaración de Derechos de Virginia.

Pensad si queréis que soy una ilusa, o una soñadora o …, pensad lo que queráis; pero leedla y pensad.

Buenas noches

La combinación elegida resultó un éxito, Cintas de Pasta con Pesto rojo y merluza a la naranja.

De ninguna de las dos subiré fotos por razones varias pero os he puesto un enlace con la primera receta que queda muy detallada y tiene unas fotos bastante buenas.

De hecho esta entrada no es más que una excusa para hablar de otra cosa.

El enlace si lo habéis pinchado ya, lleva a la receta que hice el sábado y que colgó mi prima en su blog Al Calor del Horno. Y aquí es donde enlazo con lo que me apetecía escribir hoy. Los primos…

Los primos y primas son esas personas a las que conoces generalmente desde siempre y que aunque no sepan cual es tu grupo favorito de música se acuerdan de todas las trastadas y costumbres vergonzosas que tenías en tu infancia.

El número de primos y primas es variable, en mi caso son 35 contando las ramas materna y paterna de la familia.

Imagino que a todo el mundo le pasa lo mismo con los primos, unos te caen muy bien y otros menos bien, y  con unos tienes mucho contacto y una relación muy cercana y con otros menos; pero al final suelen ser los que más bodas, comuniones, bautizos y entierros han compartido contigo.

Esto de las redes sociales e Internet me ha permitido descubrir por ejemplo, la faceta cocinera de María Begoña que yo desconocía y espero que estas entradas le hayan dado a ella otra visión sobre mi.

Sólo quiero utilizar esta entrada para recordar a los que han compartido conmigo moragas, entierros, bodas y fiestas varias, aquí y en la Conchinchina.

Y en mi casa y si no os importa, las Cintas de pasta con pesto rojo, serán la comida oficial para recordar a esos 35 primos y primas.

Tengo que aclarar, que la pasta fue muy fácil de hacer con esta receta y que el pesto rojo es una exquisitez sin paliativos

A vuestra salud primos y primas